Sollertis

Keitä perunoita koosta riippuen noin 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä hieman ja viipaloi perunat voilla voideltuun vuokaan. Lisää viipaleiden väliin ohuita siivuja lempijuustostasi tai käytä useita eri juustoja. Voimakkaan maun saat esimerkiksi sinihomejuustosta.

Sekoita ruokakermaan hyppysellinen perunamaustetta ja kaada perunoiden päälle siten, että kerma peittää 2/3 perunoista.

Paista kypsäksi 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Valmista suurempi määrä kerralla, sillä juustoiset kermaperunat sopivat lisäkkeeksi sekä lihalle että kalalle.

Leikkaa kuoritut perunat ( 6-7 keskikokoista perunaa) kuutioiksi ja lisää joukkoon yksi silputtu sipuli. Laita reilu ruokalusikallinen öljyä kattilaan ja lisää sekaan perunat ja sipulisilppu sekoittaen. Lisää nokare voita ja ruokakermaa siten, että perunat peittyvät. Mausta suolalla  ja mustapippurilla. Sekoita peruna-sipuliseokseen  desin verran hienonnettua persiljaa. Anna hautua kypsäksi kannen alla 25-30 minuuttia. Lisää persiljaa koristeeksi, kun asetat tarjolle. Maistuu hyvin esimerkiksi lohimedaljonkien kera.

Kuori ja kuutioi perunat ja laita suolalla ja kalaliemellä maustettuun veteen kypsymään. Laita lohifile uuniin (n. 180 astetta) 5-8 minuutiksi.Uunin lämmön voit hyödyntää annokseen sopivan leivän paistamiseen/lämmittämiseen sillä aikaa, kun keitto valmistuu.

Perunoiden ollessa lähes kypsiä, vaihda keitinvesi maitoon ja siirrä kattila uudelleen kuumalle liedelle. Lisää mausteita ( laakerinlehdet, kalamauste, aromisuola, pippuri) maun mukaan. Lohko lähes kypsäksi ehtineestä lohifileestä suuria lohkoja keittoon sekä lisää haluamiasi juureksia (porkkana, sipuli jne.)

Anna keiton maustua lisää maidon hiljalleen kiehuessa ja kypsentäessä perunat, juurekset ja lohen valmiiksi. Voit lisätä tilkan kermaa ja nokareen voita. Viimeistele keittoannos tillillä.

Lajikesuositus: Gala, Solist